Una cascina dei primi del ‘900, il calore di un ambiente rustico-chic, l’atmosfera di casa e un menu stagionale che prende vita in creazioni gastronomiche curate in ogni dettaglio, capaci di interpretare la tradizione con originali tocchi gourmet e di soddisfare ogni gusto: palati esigenti, bambini e celiaci. Tutto questo è Panta Rei, un luogo dove l’amore per la buona cucina incontra la passione per l’intrattenimento in un continuo divenire.
COME IN CAMPAGNA – Siamo a Milano, ma il mood è quello del fuori porta: un cortile, i tavoli all’aperto sotto il porticato e un’ampia sala dove materiali come il cotto e il legno duettano con originali dettagli di recupero, dalla poltrona vintage al vecchio baule trasformato in tavolino. E così, il ritmo si fa slow, la filiera si accorcia e le materie prime vengono selezionate con cura. E in cucina, naturalmente, vige la regola del tutto fatto in casa. Ecco dunque i salumi senza glutine provenienti dalle maison piacentine La Rocca e Grossetti; la pasta fresca, i dolci, il pane in cassetta e fantasiose chicche golose che vanno dalle marmellate alle composte a base di frutta, spezie e verdura, tutto rigorosamente home made.
E i dessert? Golosi e invitanti, chiudono in dolcezza il sipario di sapori: si va dal carpaccio d’ananas, un fresco respiro dal retrogusto aromatico, marinato per 18 ore in 18 spezie diverse con acqua, zucchero e agrumi, alla crema di cachi con bavarese di marron glacé, un avvolgente abbraccio per il palato. E poi ci sono nettari e distillati accuratamente selezionati: una carta dei vini con 100 etichette regionali scelte prevalentemente fra piccoli produttori e una proposta di whisky e spirits provenienti da tutto il mondo, con tanto di carta dei Gin. Chicche come il Glenmorangie invecchiato nelle botti Madeira o in versione Port Wood Finish; grappe quali le Marolo o le “Storiche” di Domenis e cognac Delamain. E per chi non rinuncia ai cocktail, ci sono originali variazioni sul tema. Per piacevoli dopo cena da assaporare in tutto relax.